nos restaurants

Faites une étape gourmande.
Que ce soit un restaurant gastronomique, traditionnel, de spécialités, une auberge ou un bistrot, choisir une table Belles Etapes Françaises c'est être sur de trouver des menus de qualité dans un cadre convivial.

Nos restaurateurs sont indépendants. Professionnels et passionnés ils mettront tout leur talent à votre service pour vous faire découvrir les saveurs généreuses des produits de leur terroir.

Qu'il s'agisse d'un menu de fête, d'un repas d'affaire ou simplement d'un plat du jour, nos chefs s'engagent à vous donner le meilleur d'eux même.  

Les Cèpes

Les bolets, mais surtout et avant tout les cèpes, sont probablement les champignons les plus recherchés par les amateurs.
Avec les cèpes qui sont de retour c’est la fin de l’été qui s’annonce tout doucement. Ne soyez pas triste car c’est probablement la saison gourmande la plus riche en produits de toute l’année.

Omelette aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de cèpes
- 8 œufs
- 2 gousses d’ail, persil
- 1 cuillère à soupe de graisse de confit
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 30 g de beurre
Préparation
Essuyer les cèpes avec un torchon humidifié, mais jamais d’eau. Les couper en petits morceaux égaux, et les faire cuire dans une poêle avec une cuillère de graisse de confit de canard mélangée à de l’huile d’arachide.
Les saisir pour bien les dorer, laisser 4 à 6 min suivant la grosseur des morceaux.
Préparer une persillade, incorporer aux cèpes et baisser le feu.
Laisser cuire une minute
Battre les œufs, saler, poivrer.
Ajouter les cèpes et laisser cuire l’omelette suivant votre gout.